Petizo Madrid

𝑷𝑨𝑹𝑨 𝑷𝑰𝑪𝑨𝑹

JAMÓN CORTADO A CUCHILLO

$ 23.555

vegetariano
Selección de jamón de alta calidad, cortado a cuchillo para respetar su textura y potenciar todo su aroma y sabor. Un clásico imprescindible para disfrutar sin prisas, (no es como en la foto).

RABAS CROCANTES

$ 14.555

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Tiras de calamar rebozadas en harina de garbanzo y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Tapa típica del norte de España, especialmente popular en Cantabria. Sencillas, sabrosas y perfectas para compartir.

CROQUETAS DE AJÍ DE GALLINA

$ 12.555

Croquetas clasicas de Madríd, con una receta robada de Miraflores, Lima, Perú 🇵🇪.

LA AGRIDULCE

$ 8.555

vegetariano
Salsa de queso Azul, Pera, Nueces y Miel. Dulce, crocante y cremosa: el balance perfecto para un desayuno gourmet.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS PATAGÓNICOS

$ 9.555

Crujientes por fuera y cremosas por dentro, estas croquetas destacan por el sabor intenso y delicado del langostino. Su interior suave y untuoso contrasta con un rebozado dorado perfecto. Una tapa clásica con un toque marino, ideal para compartir o abrir el apetito.

PATATAS BRAVAS

$ 7.555

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Dados de patata fritos y crujientes, servidos con una salsa picante. Una tapa clásica y llena de sabor.

CROQUETAS PIMIENTOS DEL PIQUILLO

$ 9.555

Croquetas de Pimientos asados en su propio jugo, la receta de la tía del Petizo.

TOMATE Y AOVE

$ 5.555

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Pan de campo, tomate rallado, ajo opcional y aceite de oliva virgen extra de primera extracción.

PAN TUMACA CON JAMÓN IBERICO DE BELLOTA

$ 15.555

Pan de masa madre, con tomate natural rayado y Jamón Iberico.

LOMITO MADRILEÑO

$ 14.555

Un lomito que cruza el Atlántico y se instala en España. Lomo tierno y jugoso, piquillos asados, queso fundido y pan ciabatta crocante por fuera y suave por dentro. La receta está inspirada en la tía del Petizo, de esas que se pasan de generación en generación y hacen que un plato simple tenga algo especial.
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SANTA BAX | GSM ORGÁNICO

$ 29.555

Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza — 1.200 msnm Un elegante blend orgánico de Grenache, Syrah y Mourvèdre, elaborado en viñedos de altura bajo prácticas sustentables. En nariz ofrece una compleja expresión de frutas rojas maduras, especias dulces y delicadas notas florales, integradas con sutiles toques de hierbas y crianza en roble. En boca se presenta amplio y equilibrado, con taninos suaves, textura sedosa y una frescura natural que aporta profundidad y dinamismo. Un vino de gran armonía y carácter, con final persistente y una marcada expresión del terroir del Valle de Uco.

SANTA BAX | CABERNET SAUVIGNON ORGÁNICO

$ 26.555

Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Un Cabernet Sauvignon orgánico de perfil intenso y expresivo, elaborado a partir de viñedos cultivados bajo prácticas sustentables. En nariz despliega aromas de frutas negras maduras, especias y sutiles notas herbales, acompañadas por un delicado toque de vainilla y cacao aportado por su crianza. En boca presenta una estructura firme y equilibrada, con taninos redondos y una acidez fresca que aporta dinamismo y elegancia. Un vino de gran carácter, final persistente y excelente armonía entre fruta, frescura y complejidad.

SANTA BAX | MALBEC ORGÁNICO

$ 22.555

Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza — 1.200 msnm Un Malbec orgánico de gran expresión y elegancia, nacido en viñedos de altura cultivados bajo prácticas sustentables. En nariz despliega intensos aromas de ciruelas maduras, frutos negros y delicadas notas florales, acompañadas por sutiles toques especiados y de cacao provenientes de su crianza. En boca presenta una textura sedosa, taninos redondos y una equilibrada frescura natural que aporta profundidad y armonía. Un vino de gran volumen y persistencia, con una marcada identidad del terroir del Valle de Uco y un final elegante y prolongado.

SANTA BAX | GRENACHE ORGÁNICO

$ 23.555

GUALTALLARY, TUPUNGATO, VALLE DE UCO, MENDOZA — 1.200 MSNM. Un Grenache orgánico de perfil fresco y seductor, elaborado a partir de viñedos cultivados de manera sustentable. En nariz ofrece una expresión intensa de frutas rojas frescas, cerezas y frambuesas, acompañadas por delicadas notas florales y un sutil toque especiado. En boca se muestra suave y equilibrado, con taninos delicados, gran fluidez y una frescura natural que resalta su carácter frutado y elegante. Un vino versátil, de textura amable y final persistente, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

PAPILLON FRISANTE ROSÉ | JEAN BOUSQUET

$ 25.555

Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Un frisante orgánico fresco y delicado, elaborado a partir de un elegante corte de Grenache, Pinot Noir, Pinot Gris y Cabernet Franc. De burbuja sutil y refinada, expresa aromas de frutas rojas frescas, flores blancas y delicadas notas cítricas. En boca se presenta ligero, vibrante y refrescante, con una acidez equilibrada y una textura suave que resalta su perfil frutado y moderno. Un vino joven, expresivo y de gran frescura natural, ideal para disfrutar en momentos relajados y celebraciones informales.

ROSÉ PAPILLON | JEAN BOUSQUET

$ 19.555

Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Un rosé elegante y fresco, elaborado con uvas orgánicas cultivadas al pie de la Cordillera de los Andes. De delicado color salmón pálido, expresa aromas de frutillas, cerezas frescas y sutiles notas cítricas de piel de naranja. En boca se presenta vibrante y equilibrado, con una acidez refrescante, textura ligera y un perfil frutado persistente que resalta su carácter delicado y moderno. Un vino versátil, ideal para disfrutar en momentos relajados y acompañado de cocina fresca y liviana.

PAPILLON | PINOT GRIS | JEAN BOUSQUET

$ 24.555

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Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Un vino blanco orgánico de perfil fresco y expresivo, nacido en viñedos de altura al pie de la Cordillera de los Andes. En nariz despliega aromas de frutas blancas, pera y durazno fresco, acompañados por delicadas notas florales y un sutil carácter cítrico. En boca se presenta equilibrado y vibrante, con una textura suave, acidez refrescante y un final limpio y persistente que resalta su elegancia natural. Un vino moderno, ligero y versátil, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
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GRAN SIESTA | ADOBE MAGNUM (1,5 LITROS)

$ 185.555

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Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un corte de autor nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil complejo de frutas negras maduras, especias y sutiles notas de tabaco aportadas por su crianza en roble. en este formato magnum, el vino presenta una evolución más pausada, resaltando su elegancia, estructura robusta y taninos sedosos. un exponente de gran profundidad, equilibrio y final persistente.

APPELLATION | ALTOS LAS HORMIGAS, MALBEC

$ 78.555

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Malbec | Valle de Uco, Mendoza Un exponente de precisión nacido en suelos calcáreos a 1.100 msnm. Destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas frescas, con una textura mineral de "tiza" única. Criado en foudres de roble para privilegiar la pureza del terroir sobre la madera. Un vino de gran tensión, elegancia y final persistente.

SIESTA EN EL TAHUANTINSUYO | CABERNET SAUVIGNON

$ 42.555

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Malbec | Vista Flores, Valle De Uco, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas maduras, con una elegante integración de la crianza en roble. en boca presenta taninos dulces y sedosos, con una estructura equilibrada y una frescura natural vibrante. un vino de gran armonía, volumen y final persistente.

OBRA PRIMA SERIE NARANJA | CABERNET FRANC 2024

$ 34.555

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Cabernet Franc | Asiu, Agrelo, Mendoza un innovador exponente nacido en suelos seleccionados de agrelo. destaca por su técnica de elaboración como vino naranja, con un perfil cítrico sutil y notas de frutas rojas frescas. en boca presenta un centro jugoso y goloso que aporta volumen, manteniendo la frescura típica del varietal. un vino de gran versatilidad, moderno y con un final persistente.

VIÑA UNICA | FINCA AMBROSÍA, MALBEC 2022

$ 32.555

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Malbec | Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza un exponente de precisión nacido en los suelos calcáreos y pedregosos de gualtallary a 1.250 msnm. destaca por su perfil de frutas negras, notas de hierbas silvestres y una marcada textura mineral de tiza. criado en barricas de roble francés para aportar complejidad sin opacar la pureza del terroir. un vino de gran estructura, frescura eléctrica y final persistente.

TIKAL NATURAL | MALBEC - SYRAH

$ 32.555

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Malbec, Syrah | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un exponente biodinámico nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas negras frescas, notas de violetas y sutiles toques especiados, elaborado con mínima intervención para preservar la pureza frutal. en boca presenta una entrada fluida, taninos redondos y una acidez vibrante que aporta gran frescura. un vino natural de gran equilibrio, pureza y final persistente.

STELLA CRINITA | PETIT VERDOT 2023

$ 29.555

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Petit Verdot | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un vino intenso y de espíritu indomable, nacido al pie de los andes entre suelos vivos y viñedos de altura. despliega aromas profundos de frutas negras, hierbas silvestres y delicadas notas especiadas que acompañan su perfil salvaje y elegante. en boca se muestra amplio, con taninos firmes pero pulidos, frescura vibrante y una textura envolvente que conduce a un final largo y expresivo. un petit verdot de gran personalidad, energía natural y carácter auténtico.

STELLA CRINITA | BARBERA 2023

$ 27.555

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Barbera | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza una interpretación fresca y vibrante de esta clásica variedad italiana, cultivada entre viñedos de altura y suelos vivos al pie de los andes. en nariz expresa aromas de frutas rojas ácidas, flores silvestres y delicadas notas especiadas que aportan complejidad y tensión. en boca se presenta fluido y jugoso, con acidez marcada, taninos suaves y una energía refrescante que prolonga su final elegante y persistente. un vino auténtico, dinámico y de espíritu natural.

STELLA CRINITA | MALBEC 2022

$ 27.555

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Malbec | Vista Flores, Valle De Uco, Mendoza un exponente biodinámico nacido en suelos franco-arenosos a 1.100 msnm. destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas crujientes, elaborado sin sulfitos agregados para reflejar la pureza del terroir. en boca presenta una entrada fluida, acidez refrescante y taninos sedosos. un vino natural de gran vitalidad, elegancia y final persistente.

MARA | MALBEC 2025

$ 25.555

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Malbec | Valle de Uco, Mendoza un malbec vibrante y expresivo, nacido entre montañas y amplitud térmica que realzan su frescura natural. en nariz ofrece notas de frutas rojas maduras, flores silvestres y un delicado fondo especiado que aporta complejidad y elegancia. en boca se presenta jugoso, de textura sedosa y taninos amables, con una acidez equilibrada que prolonga su carácter fresco y envolvente. un vino moderno, delicado y de gran personalidad.

AMICI MIEI | ERNESTO CATENA

$ 24.555

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AMICI MIEI | ERNESTO CATENA Blend Tinto | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un vino de espíritu libre y alma mediterránea, creado como homenaje a la amistad, las largas sobremesas y el placer de compartir. en nariz despliega aromas de frutas maduras, especias dulces y suaves notas herbales que se integran con elegancia. en boca se muestra amplio y equilibrado, con taninos redondos, textura envolvente y un final persistente que invita a seguir brindando. un vino cálido, expresivo y profundamente gastronómico.

DESCORCHE

$ 12.555

POR BOTELLA
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PAPILLON | PINOT GRIS | JEAN BOUSQUET

$ 24.555

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Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza Un vino blanco orgánico de perfil fresco y expresivo, nacido en viñedos de altura al pie de la Cordillera de los Andes. En nariz despliega aromas de frutas blancas, pera y durazno fresco, acompañados por delicadas notas florales y un sutil carácter cítrico. En boca se presenta equilibrado y vibrante, con una textura suave, acidez refrescante y un final limpio y persistente que resalta su elegancia natural. Un vino moderno, ligero y versátil, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.

LIBERTAD, GRAZIE MILLE | SEMILLÓN

$ 30.555

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Semillón | La Consulta, Valle de Uco, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en viñedos antiguos a 1.020 msnm sobre suelos franco-arenosos. destaca por su perfil aromático de miel, flores blancas y sutiles notas de frutos secos aportadas por su crianza en barricas. en boca presenta una entrada untuosa, con una acidez cítrica refrescante que equilibra su gran volumen. un blanco de gran elegancia, complejidad y final persistente.

PENEDO BORGES PRISMA | GRAN CHARDONNAY

$ 23.555

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Chardonnay | Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza un exponente de gran elegancia nacido en suelos pedregosos a 1.050 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas blancas maduras, notas cítricas y sutiles toques de vainilla y frutos secos aportados por su fermentación y crianza en roble francés. en boca presenta una entrada untuosa y envolvente, equilibrada por una acidez natural vibrante. un blanco de gran estructura, complejidad y final persistente.

CONEJO VERDE | CHENIN DULCE

$ 19.555

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Conejo Verde Chenin Dulce | Mendoza, Argentina un blanco dulce y descontracturado que apuesta a la frescura sin perder carácter. elaborado a partir de chenin blanc, despliega un perfil aromático intenso con notas de frutas maduras, miel y un delicado toque floral. en boca presenta una entrada suave y envolvente, con un dulzor equilibrado por una acidez fresca que evita la pesadez y lo mantiene ágil. de cuerpo medio y final amable, es un vino accesible y expresivo, ideal para quienes buscan algo fácil de disfrutar pero con identidad propia.

ALMA MORA | DULCE

$ 17.555

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Viognier, Chardonnay | Valle de Tulum, San Juan un exponente amable y refrescante nacido en suelos aluvionales a 630 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas blancas maduras, notas de durazno y sutiles toques florales, con un dulzor equilibrado que resalta su carácter frutado. en boca presenta una entrada untuosa y una acidez equilibrada que aporta ligereza. un vino de gran frescura, suavidad y final persistente.

ALTOS LAS HORMIGAS | ROSE 2025

$ 19.555

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rosé | mendoza una bocanada fresca que captura la luz del atardecer en la montaña. expresa notas de frutillas silvestres, sandía y pétalos de rosa, con un pulso cítrico que le da nervio y vivacidad. de textura ligera y refrescante, fluye con naturalidad dejando una sensación limpia y delicada. un vino ágil, luminoso y de final sutil, pensado para acompañar momentos sin peso.

champagne jan bousquet

$ 42.555