Petizo Madrid

ENTRANTES

MENÚ SANTO PARA 2

$ 48.555

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2 COPAS DE VINO BLANCO | LIBERTAD, GRAZIE MILLE | SEMILLÓN 1 PATATAS BRAVAS 1 CROQUETAS DE GIRGOLAS 1 PAELLA DE LANGOSTINOS PATAGONICOS O ARROZ NEGRO DE RABAS

JAMÓN SERRANO CORTADO A CUCHILLO - ENRIQUE TOMÁS

$ 23.555

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Selección de jamón de alta calidad, cortado a cuchillo para respetar su textura y potenciar todo su aroma y sabor. Un clásico imprescindible para disfrutar sin prisas, (no es como en la foto).

TIRADITO DE TRUCHA

$ 13.555

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Finas láminas de trucha fresca curadas con una leche de tigre : jugo de lima, ají, cilantro y un toque de jengibre. Con palta, Frescura intensa, equilibrio perfecto entre acidez y suavidad, con el protagonismo absoluto del producto local.

RABAS CROCANTES

$ 14.555

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Tiras de calamar rebozadas en harina de garbanzo y fritas hasta quedar doradas y crujientes. Tapa típica del norte de España, especialmente popular en Cantabria. Sencillas, sabrosas y perfectas para compartir.

CROQUETAS DE MORCILLA

$ 9.555

Pequeñas delicias crujientes por fuera y cremosas por dentro, hechas con una suave bechamel mezclada con morcilla y cebolla con pimientos asados. De sabor intenso y especiado, son una tapa original y sabrosa, perfecta para sorprender.

TORTILLA DE JAMON IBÉRICO

$ 19.555

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Huevos que abrazan el tiempo, jamón ibérico que susurra dehesa y fuego lento. un clásico que no pide permiso, jugoso por dentro, dorado por fuera… simple, eterno, inolvidable.

TORTILLA DE PAPAS

$ 13.555

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Clásico de la cocina española hecho con papas y huevo. Jugosa, sencilla y deliciosa.

TORTILLA DE BONDIOLA

$ 15.555

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Una versión innovadora de la clásica tortilla española, donde la suavidad de las patatas frescas y los huevos se fusionan con un delicioso toque de bondiola braseada. esta Bondiola braseada 12h es hecha a base de su propio jugo y especias, crea un contraste perfecto de sabores. La tortilla se cocina hasta quedar dorada y crujiente por fuera, pero jugosa y llena de sabor por dentro, de la bondiola aporta una rica intensidad y un toque especiado único. Ideal para quienes buscan una combinación irresistible entre lo tradicional y lo audaz.

TORTILLA DE PAPAS CON CHORIZO

$ 15.555

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Una versión innovadora de la clásica tortilla española, donde la suavidad de las patatas frescas y los huevos se fusionan con un delicioso toque de chorizo desmenuzado. Este chorizo, cocinado en una sabrosa salsa boloñesa hecha a base de su propio jugo y especias, crea un contraste perfecto de sabores. La tortilla se cocina hasta quedar dorada y crujiente por fuera, pero jugosa y llena de sabor por dentro, mientras que el chorizo estilo boloñesa aporta una rica intensidad y un toque especiado único. Ideal para quienes buscan una combinación irresistible entre lo tradicional y lo audaz.

PINCHO DE TORTILLA

$ 5.555

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Clásico pincho de tortilla de las terrazas de Madrid con pan de masa madre y alioli

LANGOSTINOS PATAGÓNICOS AL AJILLO

$ 14.555

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Jugosos langostinos de la Patagonia salteados con ajo y un toque de vino blanco y perejil, servidos en su punto justo para resaltar todo su sabor marino.

GIRGOLAS CON AJO Y PEREJIL

$ 14.555

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vegan
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Delicadas gírgolas frescas cocinadas a la plancha, realzadas con un toque de ajo y perejil. Una opción ligera y sabrosa, perfecta como entrante o acompañamiento.

PAN TUMACA CON JAMÓN IBERICO DE BELLOTA

$ 15.555

Pan de masa madre, con tomate natural rayado y Jamón Iberico de bellota

LA AGRIDULCE

$ 8.555

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Salsa de queso Azul, Pera, Nueces y Miel. Dulce, crocante y cremosa: el balance perfecto para un desayuno gourmet.

TOMATE Y AOVE

$ 5.555

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Pan de campo, tomate rallado, ajo opcional y aceite de oliva virgen extra de primera extracción.

PINCHO DE TORTILLA CON CHORIZO

$ 6.555

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Una racion de Pincho de Tortilla de Chorizo

ENSALADA LA CONI

$ 9.555

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vegan
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Lechuga y tomate frescos, pimientos asados, gírgolas y cebolla encurtidas, con parmesano rallado. Fresca, sabrosa y con un toque gourmet.

ENSALADA DE PERA ROQUEFORT Y MIEL

$ 9.555

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Fresca ensalada con dulzura de pera, el sabor intenso del Roquefort, nueces crocantes y miel

PATATAS BRAVAS

$ 7.555

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Dados de patata fritos y crujientes, servidos con una salsa picante. Una tapa clásica y llena de sabor.

PATATAS CON MANTECA, AJO Y PEREJIL

$ 7.555

vegetariano
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Patatas con Manteca, ajo y Parmesano, bien crujientes para disfrutar en familia.
PRINCIPALES

ARROZ NEGRO DE CALAMAR

$ 19.555

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Paella de rabas y tinta de calamar, realmente bueno para compartir con la familia y amigos

PAELLA DE LANGOSTINOS PATAGÓNICOS

$ 18.555

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arroz dorado al fuego lento, perfume de azafrán y fondo marino profundo. langostinos patagónicos en su punto justo, jugosos y brillantes, que evocan el sur y la sal del atlántico. una paella intensa, elegante y vibrante, donde cada grano cuenta una historia de mar y fuego.

TACOS DE LOMO A LA FUGAZETA

$ 18.555

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Jugosos tacos de entraña a la parrilla, servidos al estilo fugazzeta: con abundante queso derretido y cebolla caramelizada. Una fusión irresistible entre la intensidad de la carne y la cremosidad del queso, perfecta para los amantes de los sabores intensos y reconfortantes.

TACOS DE BONDIOLA BRASEADA

$ 15.555

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Tortillas suaves rellenas de bondiola braseada y dorado al punto, cocinada 13 horas a la cerveza negra. Una combinación cremosa y sabrosa, con el equilibrio justo entre lo reconfortante y lo fresco con un toque de crocante de zanahoria, al mejor estilo Petizo Madrid.

KATSU-SANDO DE CARRILLERAS

$ 14.555

Las Carrilleras son Nuez de quijada de ternera braseada durante horas, tierna al punto de romperse sola. Bañada con demi-glace casera, densa y profunda. Un sándwich elegante, brutal y adictivo. Nuestro plato más serio. Y el más querido.

HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

$ 24.555

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Huevos fritos con una base de patata, con Jamón Iberico que se rompen hasta crear una mousse caliente

HUEVOS ROTOS CON CHORIZO

$ 17.555

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Un clásico de la cocina española con un toque irresistible. Huevos fritos en su punto perfecto, con la yema jugosa y lista para romperse al primer toque. Acompañados de chorizo ibérico frito, que aporta un sabor ahumado y especiado que se mezcla perfectamente con la suavidad de los huevos. E

HUEVOS ROTOS CON RABAS

$ 17.555

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Una combinación sorprendente y deliciosa: papas fritas caseras, huevos estrellados y rabas crujientes. El contraste entre la yema cremosa y el calamar rebozado crea una tapa original y sabrosa, perfecta para compartir.

HUEVOS ROTOS CON OSSOBUCO

$ 16.555

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Crujientes papas caseras coronadas con jugoso ossobuco desmenuzado, cocinado lentamente al vino tinto. Se acompaña con huevos fritos de yema cremosa, que al romperse se mezclan con la carne y el fondo del guiso, creando una explosión de sabor reconfortante e inolvidable.

HUEVOS ROTOS CON MORCILLA Y PIMIENTO ASADO

$ 14.555

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Papas fritas caseras cubiertas con huevos estrellados, morcilla sabrosa y tiras de pimientos del piquillo. Un plato lleno de sabor intenso y texturas que se mezclan a la perfección, ideal para disfrutar como tapa o plato secundario.

COLIFLOR ASADA

$ 9.555

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Coliflor asada al horno, servida sobre una suave base de hummus y mayonesa vegana, una combinación deliciosa y saludable con sabores intensos y texturas cremosas.

BERENJENA EN OTRO PLANO

$ 8.555

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Al horno, con miel, nueces, dos quesos... y cero vergüenza. Dulce, salada, y adictiva.

LOMITO MADRILEÑO

$ 12.555

Un lomito que cruza el Atlántico y se instala en España. Lomo tierno y jugoso, piquillos asados, queso fundido y pan ciabatta crocante por fuera y suave por dentro. La receta está inspirada en la tía del Petizo, de esas que se pasan de generación en generación y hacen que un plato simple tenga algo especial.
VINOS TINTO

GRAN SIESTA | ADOBE MAGNUM (1,5 LITROS)

$ 185.555

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Malbec, Cabernet Sauvignon, Syrah | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un corte de autor nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil complejo de frutas negras maduras, especias y sutiles notas de tabaco aportadas por su crianza en roble. en este formato magnum, el vino presenta una evolución más pausada, resaltando su elegancia, estructura robusta y taninos sedosos. un exponente de gran profundidad, equilibrio y final persistente.

APPELLATION | ALTOS LAS HORMIGAS, MALBEC

$ 78.555

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Malbec | Valle de Uco, Mendoza Un exponente de precisión nacido en suelos calcáreos a 1.100 msnm. Destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas frescas, con una textura mineral de "tiza" única. Criado en foudres de roble para privilegiar la pureza del terroir sobre la madera. Un vino de gran tensión, elegancia y final persistente.

VIÑA UNICA | FINCA AMBROSÍA, MALBEC 2022

$ 41.555

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Malbec | Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza un exponente de precisión nacido en los suelos calcáreos y pedregosos de gualtallary a 1.250 msnm. destaca por su perfil de frutas negras, notas de hierbas silvestres y una marcada textura mineral de tiza. criado en barricas de roble francés para aportar complejidad sin opacar la pureza del terroir. un vino de gran estructura, frescura eléctrica y final persistente.

OBRA PRIMA COLECCIÓN 2021 | MALBEC GRAN RESERVA

$ 32.555

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Malbec | Asiu, Agrelo, Mendoza un exponente de gran estructura nacido en viñedos antiguos de más de 100 años. destaca por su perfil complejo de frutos negros maduros, ciruelas y sutiles notas de chocolate y tabaco aportadas por su paso de 12 meses en roble francés. en boca presenta taninos sedosos, una entrada elegante y un cuerpo robusto. un vino de gran equilibrio, profundidad y final persistente.

ALMA NEGRA | MISTERIOSO DE TINTAS

$ 39.555

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Misterioso | Vista Flores, Valle de Uco. Un corte secreto y enigmático que busca la armonía perfecta entre sus variedades. De color púrpura intenso, ofrece aromas a frutos negros maduros, toques de regaliz y sutiles notas ahumadas de su crianza en roble. En boca es concentrado y complejo, con taninos aterciopelados y un final largo y elegante.

LUNA LLENA | GRAN MALBEC

$ 36.555

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Malbec | Gualtallary, Valle de Uco, Mendoza un exponente de precisión nacido en una parcela seleccionada a 1.100 msnm. destaca por su perfil floral de violetas, frutas negras maduras y sutiles notas especiadas aportadas por su crianza en roble francés. en boca presenta taninos sedosos y una estructura refinada, con una frescura natural que equilibra su gran volumen. un vino de gran armonía, profundidad y final persistente.

PENEDO BORGES PRISMA | GRAN MALBEC

$ 25.555

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Malbec | Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en suelos pedregosos a 1.050 msnm. destaca por su perfil intenso de frutas rojas maduras, higos y sutiles notas especiadas, con un elegante aporte de la crianza en roble francés y americano. en boca presenta taninos firmes y dulces, con una estructura robusta y equilibrada. un vino de gran carácter, volumen y final persistente.

STELLA CRINITA | MALBEC 2022

$ 24.555

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Malbec | Vista Flores, Valle De Uco, Mendoza un exponente biodinámico nacido en suelos franco-arenosos a 1.100 msnm. destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas crujientes, elaborado sin sulfitos agregados para reflejar la pureza del terroir. en boca presenta una entrada fluida, acidez refrescante y taninos sedosos. un vino natural de gran vitalidad, elegancia y final persistente.

TIKAL NATURAL | MALBEC - SYRAH

$ 36.555

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Malbec, Syrah | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un exponente biodinámico nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas negras frescas, notas de violetas y sutiles toques especiados, elaborado con mínima intervención para preservar la pureza frutal. en boca presenta una entrada fluida, taninos redondos y una acidez vibrante que aporta gran frescura. un vino natural de gran equilibrio, pureza y final persistente.

SIESTA EN EL TAHUANTINSUYO | CABERNET SAUVIGNON

$ 42.555

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Malbec | Vista Flores, Valle De Uco, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en viñedos sustentables a 1.100 msnm. destaca por su perfil floral de violetas y frutas rojas maduras, con una elegante integración de la crianza en roble. en boca presenta taninos dulces y sedosos, con una estructura equilibrada y una frescura natural vibrante. un vino de gran armonía, volumen y final persistente.

OBRA PRIMA SERIE NARANJA | CABERNET FRANC 2024

$ 34.555

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Cabernet Franc | Asiu, Agrelo, Mendoza un innovador exponente nacido en suelos seleccionados de agrelo. destaca por su técnica de elaboración como vino naranja, con un perfil cítrico sutil y notas de frutas rojas frescas. en boca presenta un centro jugoso y goloso que aporta volumen, manteniendo la frescura típica del varietal. un vino de gran versatilidad, moderno y con un final persistente.

STELLA CRINITA | CABERNET FRANC 2022

$ 24.555

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Cabernet Franc | Vista Flores, Valle De Uco, Mendoza un exponente biodinámico nacido en suelos franco-arenosos a 1.100 msnm. destaca por su perfil aromático de hierbas silvestres, pimiento rojo y frutas negras frescas, elaborado con mínima intervención para preservar la pureza de la uva. en boca presenta una entrada sedosa, taninos finos y una acidez vibrante. un vino natural de gran elegancia, tensión y final persistente.

COLONIA LAS LIEBRES | CABERNET FRANC

$ 22.555

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Cabernet Franc | Altos Las Hormigas Vino orgánico, sin paso por madera. Destaca por su frescura vibrante, notas de frutos negros y un carácter especiado muy marcado. Ideal para quienes buscan un tinto ligero, ágil y con mucha personalidad.

LA MASCOTA | CABERNET FRANC

$ 21.555

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Cabernet Franc | Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en suelos de origen aluvional a 850 msnm. destaca por su perfil aromático de pimientos rojos asados, eucalipto y sutiles notas de vainilla aportadas por su crianza en roble francés y americano. en boca presenta taninos dulces y una estructura equilibrada con una frescura persistente. un vino de gran armonía, elegancia y final persistente.

ALMA NEGRA | MISTERIOSO DE TINTAS 500ml

$ 24.555

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Misterioso | Vista Flores, Valle de Uco. Un corte secreto y enigmático que busca la armonía perfecta entre sus variedades. De color púrpura intenso, ofrece aromas a frutos negros maduros, toques de regaliz y sutiles notas ahumadas de su crianza en roble. En boca es concentrado y complejo, con taninos aterciopelados y un final largo y elegante.

DESCORCHE

$ 12.555

POR BOTELLA
VINOS BLANCOS

LIBERTAD, GRAZIE MILLE | SEMILLÓN

$ 30.555

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Semillón | La Consulta, Valle de Uco, Mendoza un exponente de gran tipicidad nacido en viñedos antiguos a 1.020 msnm sobre suelos franco-arenosos. destaca por su perfil aromático de miel, flores blancas y sutiles notas de frutos secos aportadas por su crianza en barricas. en boca presenta una entrada untuosa, con una acidez cítrica refrescante que equilibra su gran volumen. un blanco de gran elegancia, complejidad y final persistente.

MARA | SEMILLÓN 2022

$ 25.555

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Semillón | Vista Flores, Valle de Uco, Mendoza un exponente de gran frescura nacido en suelos franco-arenosos a 1.100 msnm. destaca por su perfil aromático de flores blancas, cáscara de cítricos y sutiles notas minerales, elaborado con mínima intervención para resaltar la pureza varietal. en boca presenta una entrada fluida, con una acidez vibrante y una textura delicada que aporta elegancia. un blanco de gran equilibrio, vitalidad y final persistente

PENEDO BORGES PRISMA | GRAN CHARDONNAY

$ 23.555

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Chardonnay | Alto Agrelo, Luján de Cuyo, Mendoza un exponente de gran elegancia nacido en suelos pedregosos a 1.050 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas blancas maduras, notas cítricas y sutiles toques de vainilla y frutos secos aportados por su fermentación y crianza en roble francés. en boca presenta una entrada untuosa y envolvente, equilibrada por una acidez natural vibrante. un blanco de gran estructura, complejidad y final persistente.

FINCA FELIZ TESORO | NARANJO

$ 18.555

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Pedro Ximénez | Santa Rosa, Mendoza un exponente de mínima intervención nacido en suelos franco-arenosos de viñedos antiguos en el este mendocino. destaca por su técnica de elaboración como vino naranja con maceración prolongada, ofreciendo un perfil aromático de cáscaras de cítricos, flores blancas secas y sutiles notas herbáceas. en boca presenta una textura tánica ligera, una acidez refrescante y una gran vitalidad. un vino natural de gran frescura, carácter y final persistente.

JARDIN ENCHANTE | ROSE

$ 24.555

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Vista flores, tunuyán (valle de uco). un rosado de perfil francés elaborado con 100% malbec. presenta un delicado tono rosa pálido con reflejos cobrizos. en nariz despliega notas de jazmín, rosas y frutillas silvestres. en boca es vibrante, fresco y de textura sedosa, con un final persistente y sofisticado.

ALMA MORA | DULCE

$ 17.555

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Viognier, Chardonnay | Valle de Tulum, San Juan un exponente amable y refrescante nacido en suelos aluvionales a 630 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas blancas maduras, notas de durazno y sutiles toques florales, con un dulzor equilibrado que resalta su carácter frutado. en boca presenta una entrada untuosa y una acidez equilibrada que aporta ligereza. un vino de gran frescura, suavidad y final persistente.

NAVE | EXTRA BRUT

$ 22.000

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Chardonnay, Pinot Noir | Valle de Uco, Mendoza un exponente de gran frescura nacido en viñedos seleccionados a 1.100 msnm. destaca por su perfil aromático de frutas blancas frescas, cítricos y sutiles notas de pan tostado aportadas por su método de elaboración. en boca presenta una burbuja fina y persistente, con una acidez vibrante que equilibra su delicada estructura. un espumante de gran vivacidad, elegancia y final persistente.